POPOLO日記

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ロンケドーネ

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美味しいワインを

お客様に飲ませて頂きました。

マルツェミーノなるイタリア地ブドウを使用した、
本当に美味しいワイン
でした。


仕事いがいで、こう言うの
飲みたいですよね。



ha〜〜〜〜〜〜〜。


村尾さん、ありがとうございました。



また、のみたいです(笑)
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by akahori1201 | 2012-05-31 00:46

仕込み

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なんすかね?

今日は?


ウチだけ、えらく仕込みを
する時間があるんですが。



っというわけで、バイトの
タイシ君の仕込み風景

若干の猫背ではありますが
当初より数段の進歩です。


アルバイトでも、

何でも、

タイシでも、

成長を見ると、本当に

嬉しいもんですね。



頑張りましょう。







っと言うものの、当の本人の話はまた別に・・・・・・・・・
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by akahori1201 | 2012-05-30 20:05

子供メシ

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今日はランチが暇なので、

子供のごはんを

作ってみました。



まだ一歳だから

極々、塩分控えめ。

だから旨味で味を感じる

位の料理。




子供は素直だから

気に入らないと

全く食べないから

どんなお客さんより

緊張しますよね。




子供達のご飯を

作り続ける、お母さん達!
偉いね!



ちなみにつくったのは

ホタテ、桜エビ、シラスと数種類の野菜の煮たもの。
旨味が出やすいもんばかりですな
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by akahori1201 | 2012-05-26 13:38

ホタテをなめるなよ

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今日の一番。


ホタテのグリル・レア仕上げ・・・タプナード。



刺身用のホタテに

ベーシックなタプナードソースを添えて。



タプナードとは

アンチョビ。オリーブ。
ケッパーのペースト。


よく、イタリアンで利用するソースです。
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by akahori1201 | 2012-05-24 01:36

オオカミウオ!

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珍魚!


この前、オオカミウオを
初使用。


聞いたことありますか?


歯が狼の様に

鋭く長い事から名前が

つけられた魚です。



鱗はなく、ヌルっとした、
外皮。

味は穴子のような

白身の味わい。





煮ても、焼いても、刺身

でもいけるよ!って魚屋に
言われましたが、

刺身は抵抗ありましたね。
(笑)



結局、オオカミウオは

あまり認知された魚

ではないので、

バンバン出ませんでしたね(涙)



でも勉強になりましたよ。




いや〜店をやりながら勉強できるなんて、幸せですな。
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by akahori1201 | 2012-05-23 13:16

たまご

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暑い木曜日は終わりです。

ちょっと今日、
購入したたまごの
紹介です。


なんの卵か分かりますか?



真ダコの卵です。


刺身でもいけるヤツです。


でも大抵の方は、気持ちわりがますよね。(笑)
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by akahori1201 | 2012-05-17 23:32

月曜ランチ

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Cランチのサルビアとは

セージの事です。

私のイメージでは

イタリアはバジルよりも

サルビア(セージ)の方が

良く使いましたね。



じつは、バター、サルビア、生クリームの組み合わせは

私が一番感動したソース

なんですな。
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by akahori1201 | 2012-05-14 11:29

GWランチ

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雨予報でも晴れ間F9A9.gif


やっぱり、

休みは晴れないと!


今日のらんち。



オススメはAランチ。


美味しい淡路の新玉ねぎ。
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by akahori1201 | 2012-05-04 12:51

イタリアンレシピ


by akahori1201
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